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bûche tavascan // jeffrey cagnes x cupra
Pour cette première édition de la bûche Jeffrey Cagnes x Cupra, le Chef Jeffrey Cagnes signe un dessert tout en rondeur, véritable réconfort à l'approche des jours d'hiver.
La vanille, traceur principal de cette bûche, se décline à travers différentes textures qui s'harmonisent, offrant ainsi un dessert avec une superbe longueur en bouche. Mousse vanille légère et soyeuse, crémeux vanille onctueux, croustillant vanille qui apporte de la mâche, praliné vanille qui offre un vrai prolongement des saveurs. Le tout, sur un biscuit Napolitain ultra moelleux. Pour finir, quelques amandes de Valence concassées rendent hommage aux origines espagnoles de la marque Cupra, et offrent une élégante note de fruits secs.
La bûche se manifeste visuellement par une reproduction exacte de la Cupra Tavascan, modèle phare de la marque Cupra, qui frappe par ses lignes élégantes et fuselées. Dans la droite lignée des tracés que le Chef Jeffrey Cagnes aime à reproduire au gré de ses créations pâtissières.