LE BROWNIE

L'Histoire : Le Chef Jeffrey Cagnes revisite le traditionnel brownie en lui apportant les codes de la haute pâtisserie. En remplaçant le simple biscuit par un cœur fondant au chocolat d'origine sélectionné (64%) et en le couronnant d'un streusel chocolaté aux éclats de pécan, il élève ce grand classique au rang de dessert d'auteur d'une intensité rare.

La Dégustation : Dès la première bouchée, le croustillant du streusel et des pécans torréfiées cède la place à un cœur au chocolat noir d'un fondant absolu. La poudre de cacao en finition apporte une touche d'amertume noble qui équilibre parfaitement la richesse du biscuit.

Dégustez-le à température ambiante pour apprécier la densité du cœur. Pour les amateurs de gourmandise régressive, passez-le 8 à 10 secondes au micro-ondes : le cœur deviendra légèrement coulant et les arômes de cacao s'exprimeront avec une intensité démultipliée.

Ingrédients : Chocolat noir 64% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), beurre doux, sucre semoule, œufs frais plein air, farine de blé, noix de pécan, poudre de cacao pur, fleur de sel.

Allergènes : Gluten (blé), Lait (beurre), Œufs, Fruits à coque (noix de pécan), Soja (lécithine).

Traces éventuelles : Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et de sésame.

• Format : Gâteau individuel cuit en moule cannelé
• Saveurs principales : Chocolat noir 64% de cacao, Cacao pur, Noix de pécan torréfiées
• Texture : Cœur dense et fondant, topping streusel ultra-croustillant
• Fabrication : Artisanalement confectionné chaque jour dans nos ateliers parisiens
• Poids indicatif : ~100g