#2

La Méditerranée en héritage, la famille comme centre de gravité

Au cœur de chaque création du Chef bat un accent chaleureux, celui de ses racines méditerranéennes. C’est là, dans cette culture du soleil, du partage et de la générosité, que Jeffrey Cagnes puise son inspiration la plus sincère. Sa pâtisserie est une affaire de transmission, un écho aux grandes tablées et à la culture de la famille, celle que l’on reçoit et celle que l’on se choisit.

Pour le Chef, la gourmandise est un centre de gravité. Un point de repère où les souvenirs d'enfance se mêlent au savoir-faire contemporain. Chaque part de flan, chaque courbe de ses babas iconiques ou de ses tartes signature est pensée comme un moment de réconfort partagé. Entrer dans l'univers de Jeffrey Cagnes, c'est s'asseoir à sa table et redécouvrir le goût de la mémoire, sublimé par l’exigence d'un artisan passionné.

#3

Une Odyssée culinaire entre tradition et instinct

Le parcours de Jeffrey Cagnes ne s'écrit pas en ligne droite, mais se dessine comme une véritable odyssée culinaire, riche de mouvements et d’ancrages successifs. Son itinéraire est une mosaïque d'expériences contrastées, où la rigueur des institutions les plus feutrées a côtoyé la spontanéité vibrante de la street-culture.

Ancien Chef Pâtissier de la plus ancienne maison de Paris — où il a magistralement réveillé des classiques endormis comme le Baba au rhum ou le Puits d'amour —, il a appris que pour bousculer la tradition avec respect, il faut d’abord la maîtriser sur le bout des doigts. De ces univers complémentaires, Jeffrey Cagnes a tiré une vision unique : une haute pâtisserie libre, moderne et profondément généreuse, débarrassée du superflu pour ne garder que l’essentiel.

#4

L’Héritage de la lumière, la famille comme centre de gravité

Au cœur de chaque création du Chef bat un accent chaleureux, un écho direct à ses racines méditerranéennes. C’est dans cette culture du soleil, du partage et de l’hospitalité que Jeffrey Cagnes puise son inspiration la plus sincère. Sa pâtisserie est une affaire de transmission, un souvenir des grandes tablées et de la culture de la famille — celle du sang et celle que l’on se choisit.

Pour lui, la gourmandise est un véritable centre de gravité, un point de repère où les souvenirs d'enfance se mêlent à l'exigence du savoir-faire contemporain. Chaque création, des courbes réconfortantes de ses flans texturés à l’équilibre parfait de ses tartes signature, est pensée comme un moment de réconfort partagé. Entrer dans son univers, c'est s'asseoir à sa table et redécouvrir le goût de la mémoire, sublimé par la passion d'un artisan généreux.

#6

La renaissance: vers l'émotion rare et l'inattendu

Pourtant, après cette période d'intense développement, et après avoir traversé avec résilience les épreuves inhérentes à la vie d'un entrepreneur passionné, le Chef ressent le besoin vital de se réinventer. La transmission, véritable moteur de son existence, prend alors une nouvelle dimension. Il fait le choix audacieux d'un retour à l'essentiel et change d'approche : moins de boutiques, pour privilégier l'exceptionnel.

La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ne se consomme plus simplement, elle se vit. Il imagine désormais des expériences uniques, plus rares, plus immersives et intensément olfactives, où la magie de l'imprévisible vient bousculer les codes établis.

#7

De nouveaux horizons pour fin 2026

De ce recentrage émergent aujourd'hui de nombreux projets inédits, fruits de collaborations inspirantes en France et à l'international, qui verront le jour à compter de la fin de l'année 2026.

Cette nouvelle ère de créativité, le Chef a choisi de la façonner aux côtés de ceux qui partagent son audace. C'est notamment avec son partenaire historique, la marque automobile Cupra, qu'il continuera d'hybrider les univers au sein de l'écrin vibrant du 1 Boulevard de la Madeleine à Paris (75001). Un lieu de vie, de rencontre et d'avant-garde, point de départ parfait pour écrire le nouveau chapitre d'une pâtisserie toujours plus libre et surprenante.