LE FLAN PISTACHE

L'esprit de la création :
« Travailler la pistache est un exercice de haute voltige. Pour ce flan, je ne voulais pas d'un arôme timide, mais d'une véritable explosion en bouche. Nous avons combiné un crémeux soyeux infusé à la pistache pure avec un praliné pistache maison, intense et légèrement salé, coulé à fleur de pâte. Les éclats de pistaches torréfiées sur le dessus viennent parfaire cette partition en apportant une mâche vive. C'est un flan de caractère, brut et infiniment gourmand. » — Jeffrey Cagnes

L'expérience de dégustation au Cupra City Garage :
Assurez-vous d'avoir votre format réservé en précommandant en ligne. Lors de votre passage au Coffee Club du Cupra City Garage pour votre retrait, offrez-vous une pause sensorielle unique : notre barista se fera un plaisir de vous extraire un Double Espresso d'exception ou de vous servir un Americano délicat pour accompagner la dégustation de cette création d'exception.

Ce flan est une merveille de contrastes thermiques et de textures. Pour que son cœur de praliné soit parfaitement coulant tout en maintenant la tenue du crémeux, sortez-le du réfrigérateur environ 15 minutes avant le service.

À éviter absolument : Ne tentez jamais de le réchauffer. La chaleur détruirait l'émulsion délicate du crémeux pistache et liquéfierait le praliné de manière irréversible.

Ingrédients : Lait entier, crème, œufs entiers, pâte de pistache pure, praliné pistache (pistaches, sucre, sel), farine de blé (gluten), beurre de baratte, sucre, cassonade, pistaches entières concassées, sel.

Allergènes : Contient du Gluten, du Lactose (lait), des Œufs et des Fruits à coques (pistaches).
Peut contenir des traces d'autres fruits à coques.

• Formats disponibles : Individuel (1 PAX), Moyen (4 PAX) ou Grand (6 PAX).
• Signature : Praliné pistache maison coulant et éclats de pistaches torréfiées.
• Texture : Pâte sucrée croustillante, appareil onctueux, cœur coulant et éclats croquants.
• Mode de retrait : Click & Collect ou dégustation sur place au Cupra City Garage (Paris 1er).