LA TARTE AUX MYRTILLES

L'Histoire : Le Chef Jeffrey Cagnes réinvente le grand classique de la tarte aux myrtilles en y apportant un contraste texturiel saisissant. En associant une pâte sucrée intentionnellement caramélisée pour plus de croustillant à la douceur réconfortante de la vanille de Madagascar, cette création sublime l'acidité naturelle des myrtilles sauvages fraîches.

La Dégustation : À la découpe, la pâte caramélisée offre un craquement net. En bouche, la douceur onctueuse du crémeux vanille vient enrober l'intensité du confit de myrtille, tandis que les fruits frais éclatent sous le palais, libérant un jus parfumé relevé par une note subtile de citron vert.

Sortez la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir. Ce léger temps de repos permet à la vanille de Madagascar d'exprimer toute sa palette aromatique et assouplit le crémeux pour un contraste idyllique avec le croquant de la pâte caramélisée.

J'attends la deuxième volée de photos pour compléter les visuels !

Ingrédients : Myrtilles fraîches, pâte sucrée caramélisée (farine de blé française, beurre extra-frais, sucre caramélisé, œufs frais plein air, poudre d'amandes, sel), crémeux vanille (lait entier, crème liquide, jaune d'œuf, sucre, vanille de Madagascar, beurre), confit de myrtille (purée de myrtille, myrtilles, sucre, pectine, jus de citron), zestes de citron vert.

Allergènes : Gluten (blé), Lait (beurre, crème), Œufs, Fruits à coque (amandes).

Traces éventuelles : Peut contenir des traces d'autres fruits à coque, de soja et de sésame.

• Formats disponibles : Individuel (~130g) | 4/6 personnes (~550g)
• Saveurs principales : Myrtilles fraîches, Vanille de Madagascar, Sucre caramélisé, Zestes de citron vert
• Texture : Pâte sucrée très croustillante et caramélisée, crémeux fondant, fruits juteux
• Fabrication : Confectionnée artisanalement chaque jour dans nos ateliers parisiens